Makanan terbuat dari gandum telah meraih popularitas yang tak terbantahkan di seluruh penjuru dunia. Dengan kandungan gizi yang kaya serta kemampuan untuk diolah menjadi beragam sajian lezat, gandum telah menjelma menjadi bahan makanan yang tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menghidangkan manfaat bagi kesehatan. Dari roti yang lembut hingga pasta yang menggoda, makanan-makanan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mengandung serat, vitamin, dan mineral yang mendukung pola makan seimbang. Keunikan gandum sebagai bahan dasar telah mampu menghasilkan aneka hidangan yang terkenal di berbagai budaya, membentuk ikon kuliner yang memadukan cita rasa dan nutrisi dalam satu sajian.
Mengembara dari dapur-dapur rumah tangga hingga restoran mewah, makanan terbuat dari gandum telah memikat lidah banyak orang dan menemukan tempat khusus dalam sejarah kuliner global. Sejak berabad-abad yang lalu, roti, sereal, kue, dan sejumlah variasi makanan berbasis gandum telah menjadi bagian integral dari berbagai tradisi kuliner. Dalam bentuk roti, gandum menghadirkan kelezatan yang tak tergantikan, sementara pasta menawarkan keanekaragaman cita rasa yang mengundang lidah dari berbagai belahan dunia. Makanan-makanan ini tidak hanya menghadirkan sensasi rasa yang tiada tanding, tetapi juga mencerminkan transformasi panjang gandum dari tanaman ladang menjadi masterpiece kuliner yang mendunia.
Deretan Makanan Terbuat dari Gandum yang Beragam
1. Kari udon
Kari udon terdiri dari mie Jepang tebal yang terbuat dari tepung terigu, disajikan dalam semangkuk kari Jepang. Karena ini adalah hidangan hangat, kari udon sangat populer selama musim dingin, dan karena segala sesuatunya bisa menjadi sangat berantakan saat mengkonsumsinya, beberapa restoran kari udon menawarkan minuman sekali pakai kepada pelanggan.
Hidangan dapat bervariasi dalam tingkat kepedasan – dari ringan hingga panas, tergantung pada kari. Salah satu topping paling populer untuk hidangan ini adalah daging Shabu Shabu, diiris tipis sehingga berpadu sangat baik dengan mie udon yang tebal dan kenyal.
2. Zhajiangmian
Zhajiangmian adalah spesialisasi Beijing yang terdiri dari mie gandum dalam saus kedelai dan sayuran seperti lobak musim panas dan irisan mentimun. Saus biasanya dibuat dengan memasak daging babi giling atau sapi dalam kombinasi dengan pasta kedelai fermentasi. Ada juga versi vegetarian dari hidangan yang menggantikan daging dengan tahu asap dalam produksi saus.
Meskipun hidangan ini asli Cina, itu dianut oleh orang Korea 100 tahun yang lalu, ketika diperkenalkan kepada mereka oleh imigran Shandong. Di Korea, hidangan ini dikenal sebagai ja jang myun, dan sangat populer karena murah, nyaman, dan santai.
3. Manjū
Manjū adalah produk gula-gula Jepang kukus yang dibentuk menjadi berbagai bentuk dan menggabungkan bahan dan rasa yang berbeda. Biasanya, ada dua bagian utama manju, kulit terluar, dibuat dari gandum atau tepung beras yang diremas, dan pasta krim yang tersembunyi di dalam lapisan luar yang kenyal.
Varietas yang paling umum diproduksi dengan tepung terigu dan diisi dengan pasta kacang merah, yang populer disebut anko atau tsubuan. Asal-usul manjū mungkin terletak di Cina tetapi saat ini secara tradisional dikaitkan dengan Jepang. Kisah asal usul suguhan tradisional ini mengatakan bahwa kreasi asli Cina memiliki isian daging, tetapi kemudian diubah oleh para biksu vegetarian Jepang dan diisi dengan pasta kacang merah semi-manis.
4. Karaage
Juga dikenal sebagai penggorengan kering, karaage adalah teknik memasak Jepang di mana berbagai makanan pertama-tama dilapisi tepung garut, kemudian digoreng. Penggunaan pati garut menjaga kadar air alami dari makanan yang digoreng dan menghasilkan permukaan luar yang renyah, tetapi sebagai alternatif, bahan pelapis lain seperti tepung terigu, tapioka, atau tepung kentang juga dapat digunakan.
Karaage dapat digunakan untuk menggoreng berbagai daging dan ikan, tetapi paling sering dikaitkan dengan ayam, dan melibatkan varian khusus yang disebut tatsutaage, di mana potongan ayam pertama kali direndam dalam campuran sake, kecap, dan gula yang kemudian sedikit ditutup dengan pati garut dan digoreng.
5. Pilaf
Pilaf adalah makanan pokok Timur Tengah, hidangan yang dibuat dengan nasi, gandum pecah, couscous, atau bulgur. Namun, nasi adalah bahan yang paling umum digunakan, dikombinasikan dengan daging, sayuran, buah-buahan kering, dan rempah-rempah, direbus bersama dalam kaldu rasa.
Di Turki, pilaf bisa menjadi lauk dan hidangan utama, ketika secara tradisional disajikan dengan salad dan yogurt di sampingnya. Beberapa percaya bahwa bagian terbaik dari pilaf adalah tahdig. Kata itu berarti bagian bawah panci, dan itu mengacu pada kerak emas beras yang terbentuk di bagian bawah bejana masak.
6. Crêpes
Pancake tipis ini dibuat dengan tepung terigu, dan berasal dari wilayah Brittany, Prancis. Meskipun mereka adalah makanan pokok Prancis dan hidangan nasional, crêpes sangat populer sehingga mereka telah menyebar ke seluruh dunia sejak pergantian abad ke-20, ketika tepung gandum putih menjadi terjangkau.
Makanan lezat ini dibuat dengan tepung, telur, susu, dan mentega yang dikocok menjadi adonan tipis, yang kemudian dituangkan dalam wajan crêpe dan digoreng. Tradisinya adalah membaliknya di udara saat mereka memasak, dan mereka mengatakan bahwa jika Anda menangkapnya di wajan, keluarga Anda akan kaya selama sisa tahun ini.
7. Fajitas
Fajitas adalah merupakan hidangan makanan populer yang terbuat dari steak rok panggang yang diberi garam yang tersaji dalam tortilla tepung terigu. Penyebutan cetak paling awal dari kata fajita yang mengacu pada makanan muncul pada tahun 1971, dan sepuluh tahun kemudian telah menjadi salah satu hidangan paling populer dari masakan Tex-Mex.
Kata fajita berasal dari bahasa Spanyol yaitu faja, yang artinya korset atau strip, mengacu pada potongan daging sapi murah yang menutupi diafragma yang dianggap agak tidak diinginkan oleh banyak penduduk setempat. Pada 1930-an, pekerja peternakan Meksiko biasa melunakkan steak rok dengan menumbuk dan mengasinkannya dalam jus jeruk nipis sebelum memasaknya di atas api terbuka dan menyajikan daging dalam tortilla gandum bersama dengan banyak bumbu.
8. Burrito
Burrito adalah hidangan yang terdiri dari tortilla tepung terigu yang dibungkus sedemikian rupa sehingga memungkinkan untuk sepenuhnya melampirkan isian beraroma di bagian dalam. Isiannya terdiri dari kombinasi berbagai bahan seperti daging, kacang-kacangan, nasi, selada, guacamole, dan keju, antara lain.
Namanya berarti keledai kecil dalam bahasa Spanyol, dan sebuah teori populer menunjukkan bahwa itu berasal dari cara bedroll dan bungkusan muncul pada keledai yang membawa mereka. Beberapa mengklaim bahwa hidangan itu berasal dari abad ke-19 oleh vaqueros di Meksiko Utara, petani di California, atau penambang dari Sonora.
9. Ravioli
Kata ravioli menunjukkan berbagai jenis pasta yang dibuat dengan menempatkan isian di antara dua lapisan tipis adonan. Pasta yang digunakan biasanya tepung terigu dan telur, dan bertindak sebagai kandang sementara juga mengikat dengan saus atau kaldu ravioli dimasak atau disajikan.
Ravioli biasanya disajikan direbus dengan saus sebagai hidangan pertama, atau direbus dan disajikan dalam kaldu sebagai hidangan musim dingin tradisional. Tambalan Ravioli mencakup beragam varietas daging, keju, dan sayuran, dan mereka bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Ada juga ravioli manis, yang biasanya digoreng.
10. Gyoza
Gyoza dari Jepang yang terkenal yaitu pangsit dengan bentuk bulan sabit yang berasal dari pangsit jiaozi tradisional Tiongkok. Resepnya sedikit diubah untuk mengakomodasi selera Jepang, dan gyoza segera menjadi salah satu makanan Jepang favorit.
Mereka terdiri dari bungkus tipis yang dibuat dengan tepung terigu, telur, dan air, yang kemudian diisi dengan campuran daging dan sayuran. Bahan-bahan yang digunakan dalam isian dipengaruhi secara regional, tetapi paling sering termasuk daging babi atau ayam cincang, kubis, daun bawang, sejumlah besar bawang putih, jahe, dan bawang hijau.
Penutup
Secara tuntas, makanan terbuat dari gandum telah mengukir jejak yang mendalam dalam kebudayaan kuliner dunia. Dari permulaannya sebagai tanaman ladang hingga menjadi pilar makanan global, gandum telah mengalami perjalanan yang menakjubkan. Keunikan gandum sebagai bahan dasar telah menghasilkan beragam hidangan yang dikenal di seluruh dunia, dari roti kuno Mesir hingga pasta Italia yang melambangkan kelezatan. Tidak hanya sebagai penyedia cita rasa, makanan-makanan ini juga menunjukkan nilai gizi yang kaya, memperlihatkan bahwa gandum bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang kesehatan. Dalam berbagai variasi dan adaptasi, makanan terbuat dari gandum terus memukau lidah dan mengikat budaya kuliner dalam satu simpul harmoni yang tak tertandingi.